漂烫技巧：动物类原料漂烫后应立即烹制，畜禽肉经漂烫处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若漂烫后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，终导致成菜效果不理想。脆性原料漂烫时间不能过长，如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如漂烫时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料漂烫火候，当以下料后复滚为宜。

邦厨机械有限公司在坚持企业经营宗旨的前提下，不断改良创新，产品已在多个领域广泛使用，不仅畅销国内，公司还出口多个国家和地区，进一步满足了广大客户的需求，成为消费者心中信赖的，如果您想要详细了解设备的结构和特点，我们可以现场试机。由于目前我国各行业沿着高竞争、低利润、人工劳动成本普遍提升的趋势发展，食品加工企业必须面临着设备更新换代的抉择；原有的设备操作复杂、流程繁琐、生产效率低，极大程度上提高了不可控因素和生产的成本，这种生产方式无疑是没有竞争力优势的。我公司一直以来以诚信为本，诚实做事。以专业的设备来赢得广大客户对我们的认可。民以食为天，美食自古以来都是大家追捧的。那很多美食是需要进行焯水的。如果您想要购买焯水锅设备，不妨联系我们，本公司是专门生产机械设备的生产厂家，公司有焯水锅、行星搅拌炒锅、夹层锅、真空预冷机等一系列机械设备。如果您对机械设备还是不太了解，不妨来到本公司考察一下设备，我们有专业的技术人员为您详细讲解。

漂烫的注意事项：原料因漂烫受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，故漂烫要控制好时间。尤其是绿色蔬菜，要尽量缩短漂烫时间，以保护其所含维生素。因此，蔬菜的漂烫宜水多菜少火旺，若菜太多宜作多次处理。其他原料的漂烫也需注意投放量，掌握水与原料的比例。

漂烫的注意事项：有特殊气味的菜肴原料，不能与没有异味的原料同用一锅水，否则将会给没有异味的原料染上异味。不同味的原料飞水，也应分开处理，以免互相串味。

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