现在大大小小的食堂餐厅等为了节省人工劳动力，都开始陆续使用机械设备，有些大型食堂一天的产量非常多，用人工完全满足不了，必须使用全自动化设备来替代人工，设备可以做到精准化，能够保证每批次加工出的产品都是一致的，这是人工是完全达不到的。如今机械化设备已经完全取代了人工，现在越来越多的加工厂以及大小型的餐厅食堂开始逐渐使用机械化设备加工，因为这不仅仅可以提高工作效率，而且还能做到产品的品质色泽均匀一致。如果您想要购买焯水设备或者是炒锅设备，山东邦厨机械科技有限公司欢迎您前来考察。邦厨机械是专业生产焯水锅的厂家，本公司生产的焯水锅设备根据客户场地要求，可选择定制方形焯水锅或者圆形焯水锅，设备内框为全304不锈钢制作，冲孔设计，冲孔直径可根据实际加工产品进行定制，完全符合出口食品卫生要求，想要上设备的老板们抓紧时间咨询我们吧。

漂烫技巧：动物类原料漂烫后应立即烹制，畜禽肉经漂烫处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若漂烫后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，终导致成菜效果不理想。脆性原料漂烫时间不能过长，如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如漂烫时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料漂烫火候，当以下料后复滚为宜。

漂烫的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要漂烫。漂烫的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过漂烫变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等漂烫后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过漂烫可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏漂烫后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过漂烫使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经漂烫后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入漂烫的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经漂烫就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料漂烫后容易去皮，有些原料漂烫后便于进一步加工切制等。

漂烫锅设备独特杠杆设计加上双液压杆支撑，能有效起降物料，并能保证不超负荷工作，极大延长设备工作稳定性及使用寿命，区别市面的电动涡轮设计，电动涡轮采用的是翻转费力点，设备区别可随意比较。

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