运用与保养 （1）该设备为电加热夹层锅，每班运用前，应对各传动部位进行查看，增加润滑油，避免干磨，损坏设备。 （2）查看各电器线路是否无缺，衔接处是否安全、结实，保险丝是否匹配，全部完好无误后，方可通电加热。 （3）开机前查看导热油参加量，加油量为加油口以下8公分。 （4）正常运用过程中，锅体上边缘的两个进油口在加完油后不能堵死，打开加热运用。每日操作完后有必要把电加热电源封闭。 （5）操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，中止操作。

加热，夹层锅以必定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时刻短、加热温度简单操控等特色。 安全便利，夹层锅锅内层锅体(内锅)选用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制作，配有压力表和安全阀，外型漂亮、装置简单、操作便利、安全可靠。

夹层锅又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，具有耐高温、耐腐蚀、出产能力强、不必蒸汽加热等长处。运用电加热拌和夹层锅，温度可依据食物需求调理，温度可设到260度。也可依据食物需求调理时刻，完成自动化出产。

特色： 夹层锅以380V电力为热源，经过燃气加热的方法，夹层内装电热棒、电热偶及导热油(自配)，高能够到达320度，有电控箱操控，内装备主动温度操控体系。燃气夹层锅具有受热面积大，加热均匀，热效率高，液体欢腾时刻短，加热温度简单操控等特色。

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