安全便利 夹层锅锅内层锅体(内锅)选用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制作，配有压力表和安全阀或电控箱，外型漂亮、装置简单、操作便利、安全可靠。 燃气加热夹层锅： 升温快 冷却快 蒸汽加热夹层锅： 高温度100摄氏度左右 一般用于立式夹层锅

装备： 1，拌和方法：框式刮壁拌和桨，带定向阻流桨，功率0.75KW，转速0-60转/分，台达变频器调速，西门子(贝得电机)，欧斯特减速机。拌和桨原料：SUS304不锈钢;刮板原料：聚四氟乙烯。 2，密封方法:机械密封。 3，开盖方法：人孔开盖。 4，放料方法：底部阀门放料或压料。 5，温度显现：热电阻温度计(小于等于140度)。 6，真空度：压力真空表，真空表≦-0.09Mpa。 7，加热冷却方法：夹套电加热，自来水冷却。 8，容量规划：规划容积130L，作业容积100L。 9，首要工艺参数：夹套作业压力0.03MPa，内锅作业压力-0.09-0.02MPa。 10，运用原料:内锅原料SUS304不锈钢，厚度6mm，夹套原料SUS304不锈钢，厚度6mm，外壳原料SUS304不锈钢, 厚度3mm 。 11，上部锅盖：原料：SUS304不锈钢，厚度：6mm，顺便(真空压力表、放空阀、真空口、视镜灯、带刮板视镜口，人孔，香料漏斗;)。 12，抛光等级：锅体内及显露部分大于300目。 13，真空泵：水环式真空泵0.55KW，选用淄博牌。 14，加热方法:电加热，加热功率6KW*2条等于12KW，整锅加热时刻10分钟左右。 15.300L以上主张选用操作渠道：带梯凳、斑纹防滑铝板 16.夹套液位显现：磁翻板液位计

运用与保养 （1）该设备为电加热夹层锅，每班运用前，应对各传动部位进行查看，增加润滑油，避免干磨，损坏设备。 （2）查看各电器线路是否无缺，衔接处是否安全、结实，保险丝是否匹配，全部完好无误后，方可通电加热。 （3）开机前查看导热油参加量，加油量为加油口以下8公分。 （4）正常运用过程中，锅体上边缘的两个进油口在加完油后不能堵死，打开加热运用。每日操作完后有必要把电加热电源封闭。 （5）操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，中止操作。

卤制好的肉制品滋味鲜香，油而不腻，雅俗共赏，是餐桌上的美食，但是卤制的进程却是特别费事，温度的操控，时刻的操控，时刻还好操控，有表能看到，但是温度怎样操控呢，总不能找个温度计放到锅内吧，传统烧柴和烧煤的铁锅在温度的操控上特别费事，全凭师傅的手感，这个没有几年的经历是不可的，夹层锅处理了您的这些费事

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