菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体功能，促进肝脏，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体功能。尤其是在防治胃、乳腺方面效果尤佳，研究表明，患胃时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止前病变细胞形成的作用，抑制肿生长，菜花在炒制之前需要进行焯水处理，这是因为经过焯水之后的菜花味道更美味。很多人在喝酒之后会吃芹菜，这是因为芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。不过在炒制芹菜之前好进行焯水处理，因为经过焯水处理之后的芹菜味道更鲜美，颜色更鲜艳。

焯水锅焯水技巧：蔬菜焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水，在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

焯水锅焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水锅设备整体采用全304不锈钢材质制作

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