济宁优质漂烫锅规格 焯水锅 可加工定制
发货地址:山东省潍坊诸城市
产品规格:
产品数量:9999.00台
包装说明:
单 价:7500.00 元/台
漂烫就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。

漂烫的注意事项:冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水,只能放进沸水锅;但有些原料是灵活的,相对的。如某些需除腥去异味的原料,外地厨师多用冷水锅投料加热,潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发,也有地方习惯之别。

我们日常生活中吃的各种蔬菜在炒制之前是需要进行焯水的,焯水锅设备使蔬菜色泽鲜艳,质地脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。它代替了繁重的体力劳动,实现了农产品的机械化,可以帮我们提高工作效率,节省劳动力,是食品行业的重要因素。为了能够保证客户在使用设备的时候不会出现质量问题,我公司在设备出厂之前都是进行试机调试,确定设备无任何故障之后才会发货。本公司的焯水锅设备独特杠杆设计加上双液压杆支撑,能有效起降物料,并能保证不负荷工作,极大延长设备工作稳定性及使用寿命,区别市面的电动涡轮设计,电动涡轮采用的是翻转费力点,设备区别可随意比较。本公司是专业生产食品设备的生产厂家,公司和许多大型食品企业合作过,例如江苏苏食集团,河南张大嘴等大型集团。如果您想要深入了解本公司设备,不妨来到本公司工厂,我们有专业的技术人员以及娴熟的技术,而且我们还可以现场试机,山东邦厨机械科技有限公司期待您的光临。

漂烫的方法:
(1)冷水投料:冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。
(2)沸水投料:沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失,又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜,“厚菇芥菜”中的芥菜,都是沸水投料煮熟后再过冷水。
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