果蔬真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

果蔬真空预冷机降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。

果蔬真空预冷机薄层干燥效应：有缓解保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。


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