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停止进气后，应将蒸汽夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

蒸汽夹层锅在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。


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