焯水锅豆角焯水时加点碱，这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

焯水锅焯水是需要冷水下锅，还是热水下锅呢？关于这个问题要分开来看，一般肉食的话冷水下锅，水一沸腾便立刻熄火捞出食物，因为食物遇到热便会将表层收缩，热水下锅不仅会大大的减低了焯水的效果，而口感也会有影响。而内脏的焯水方式却是有所区别，像是鹅肠、鸭肠，在热水的时候快速的过水，然后泡入冷水中一会后使用。

我们公司经过不断的对市场考察和研究，终于研制出了市场上缺少的焯水锅设备。焯水锅的主要作用是将产品过水漂烫，使肉类原料去除血污及腥膻等异味。因为设备升温快，所以产品不会因为长时间浸泡而改变味道和卖相，弥补了这一片市场需要的空白。焯水锅有很多作用，它可以改变食物的口感还可以海鲜消毒杀菌，一些肉制品还可以去除肉腥味，还能把食物中一些有害因素都可以解决，让消费群众买的放心吃的舒心，所以在食品加工行业的用途也是很广泛的。有些客户因为距离本公司有点远，担心产品坏了无法找到厂商，现在我来给大家解惑一下。本公司生产的焯水锅全部采用304不锈钢材质的，为防止后期生产过程中出现质量问题等影响正常生产，并且在各个地区都有专门负责的业务经理，如果您有产品产品上的问题可以咨询相关地区的业务经理，所以您大可以放心。


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