日照全自动漂烫锅费用 焯水锅 优质生产厂家
发货地址:山东省潍坊诸城市
产品规格:
产品数量:9999.00台
包装说明:
单 价:7500.00 元/台
漂烫的注意事项:同一原料,由于烹调方法和所制作的菜肴不同,有的进行飞水处理,有的不用,处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的,潮州菜在处理除异味时,不是放到冷水里煮,而是投进沸水。“红炖羊肉”,有的飞水后再油炸,有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉,事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴,一般都要飞水,因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里,只能用生猪肠,不能用熟猪肠,熟猪肠缺乏弹性和韧性,容易破裂,不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗,再用清水浸,尽量消除其异味。

漂烫的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要漂烫。漂烫锅对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

漂烫锅公司自行研发的设备,采用蒸汽加热方式,升温速度快,能有效达到漂烫效果。广泛适应于肉制品、蔬菜等漂烫。适应行业为肉制品卤煮行业、厨房蔬菜漂烫等,因为肉制品及厨房类菜品生产过程中,有一个步骤--漂烫。

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