果蔬真空预冷机真空冷却的基本原理：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。

很多客户听到真空预冷机的反应就是冷藏设备，其实在这里我跟大家解释一下，真空预冷机不是冷藏设备，它是食品冷却加工设备，是产品放入储藏室或上货架前的降温设备。为防止加工出的产品温度过高不合理降温存储，而造成大量食品滋生细菌，故而帮助食物快速降温、杀菌存储的设备。真空预冷机推动了食品机械产业升级和人品生活质量的提高，使人不再满足于吃饱，而是达到吃好的目的，真空预冷机的出现可以帮助我们完成传统工艺完成不了的工作效率，例如传统工艺冷却时间比较长、占地面积大、冷却不均匀等一系列问题，而真空预冷机却不会出现这种问题。随着经济的迅速发展人们的生活水平逐渐提高，熟食品的卫生安全越来越严格，很多熟食加工厂把加工好的产品迅速放到低温下降温，若不迅速降温很容易导致细菌滋生、感染，如果使用的冷却设备降温时间过长容易导致食物变质、变味，影响食物的口感那样就得不尝失了，所以真空预冷机可以帮助我们解决这些难题。

果蔬真空预冷机干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。


http://www.zcbcjxie.com