漂烫的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要漂烫。漂烫锅对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

漂烫的注意事项：同一原料，由于烹调方法和所制作的菜肴不同，有的进行飞水处理，有的不用，处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的，潮州菜在处理除异味时，不是放到冷水里煮，而是投进沸水。“红炖羊肉”，有的飞水后再油炸，有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉，事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴，一般都要飞水，因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里，只能用生猪肠，不能用熟猪肠，熟猪肠缺乏弹性和韧性，容易破裂，不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗，再用清水浸，尽量消除其异味。

采购的高峰期就要来临了，很多食品厂的老板们开始按耐不住啦，毕竟在这么火爆的日子里得赶紧扩大产量从而要增加设备。诸城市邦厨机械作为食品机械的专业厂家，不仅有焯水锅、行星搅拌炒锅、夹层锅、真空预冷机等一系列单品，还有多功能清洗线、厨房生产线等整套加工设备，欢迎您前来咨询。本公司生产的焯水锅设备除去畜禽类原料的血污，去除异味。肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。本公司作为生产厂家，焯水锅不仅价格优惠，和人工劳力比起来方便快捷，可谓是一箭双雕啊，欢迎广大客户朋友致电诸城邦厨机械有限公司。机械化设备为我们的生活带来了非常大的帮助，可以帮我们实现大产量加工，实现人工完成不了的产量，节省人工，提高工作效率。尤其是一些蔬菜加工厂等，区区几个工人进行焯水是非常困难的，所以现在都开始采购焯水锅设备了。屏幕前的您还在等什么，还没有采购设备就抓紧时间来了解设备吧。


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