菏泽全新漂烫锅 焯水锅 可定制
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产品规格:
产品数量:9999.00台
包装说明:
单 价:7500.00 元/台
我们日常生活中吃的各种蔬菜在炒制之前是需要进行焯水的,焯水锅设备使蔬菜色泽鲜艳,质地脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。它代替了繁重的体力劳动,实现了农产品的机械化,可以帮我们提高工作效率,节省劳动力,是食品行业的重要因素。为了能够保证客户在使用设备的时候不会出现质量问题,我公司在设备出厂之前都是进行试机调试,确定设备无任何故障之后才会发货。本公司的焯水锅设备独特杠杆设计加上双液压杆支撑,能有效起降物料,并能保证不负荷工作,极大延长设备工作稳定性及使用寿命,区别市面的电动涡轮设计,电动涡轮采用的是翻转费力点,设备区别可随意比较。本公司是专业生产食品设备的生产厂家,公司和许多大型食品企业合作过,例如江苏苏食集团,河南张大嘴等大型集团。如果您想要深入了解本公司设备,不妨来到本公司工厂,我们有专业的技术人员以及娴熟的技术,而且我们还可以现场试机,山东邦厨机械科技有限公司期待您的光临。

漂烫技巧:动物类原料漂烫后应立即烹制,畜禽肉经漂烫处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。若漂烫后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,终导致成菜效果不理想。脆性原料漂烫时间不能过长,如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧,纤维组织细密,含水较多,如漂烫时间过长,其纤维组织会骤然紧缩,水分大量排出,使原料质地变得僵硬老韧,失去脆嫩感,吃起来咀嚼困难,口感不佳。脆性原料漂烫火候,当以下料后复滚为宜。

漂烫的注意事项:冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水,只能放进沸水锅;但有些原料是灵活的,相对的。如某些需除腥去异味的原料,外地厨师多用冷水锅投料加热,潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发,也有地方习惯之别。

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