诸城市利特食品机械有限公司
海南不锈钢真空滚揉机 自动出料
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产品描述

材质不锈钢 型号60L、200L、600L、1000L、1400L、2000L、2800L、3600L 电压380V 电器正泰 变频器迪奥德 滚揉速度变频调速
真空滚揉机主要用于肉制品、海产品、酱菜等产品的滚揉腌制,具体产品包括:猪肉、牛羊肉、火腿、无骨鸡柳、骨肉相连、鸡腿、鸡胸肉等调理品、整鸡、整鸭、海鲜产品、酱菜腌制等。诸城市利特机械生产的真空滚揉机采用后抽式,抽真空无需拔插管子,操作简单而且产量高。
真空滚揉机使用说明:
1、将设备安放在平整的地面上,接上三相电源,打开电源开关。
2、根据不同产品的工艺要求,设置滚揉时间,抽真空,间歇时间、排气等,设备即进入自控循环工作状态。
3、设置时间到,设备停止滚揉工作。
4、自动排气,按控制箱出料开关,滚筒正转即自动出料。
5、关闭电源开关。
6、清洗滚筒,每次滚揉工作结束后,用清水冲洗,并按出料按钮使滚筒正转,放出来污水。
海南不锈钢真空滚揉机
真空滚揉机使用技巧:
1.滚揉机的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动滚筒内的物料,适合的速度可以保证滚揉产品的效果,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间,具体要根据产品的工艺选择。
2.滚揉机的承载量:滚揉机在转动的时候,物料不宜装得太满,要留出滚揉的空间出来,建议满桶承载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据物料的密度而定。
3.滚揉时间:滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。每种产品都有不同的滚揉时间,这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制:从产品的货架期,安全性和出品率考虑,建议在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
5.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。一般在-0.05到-0.09mpa.
海南不锈钢真空滚揉机
使用真空滚揉机好处:
1.真空滚揉机是在真空状态下滚揉腌制,可以抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或的因素,同时可以有效地控制温度。
2.肉制品在滚揉机真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨胀松软,改善肉制品组织结构,让腌料更容易被均匀吸收,同时还可以增强保水性,做出来的产品口感色泽更好。
3.肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生,而且肉制品在真空状态下不会氧化,不会使产品在滚揉过程中变质,还可以可以抑制微生物的生长繁殖。
4.真空滚揉机的真空度要求一般为:0.04Mpa-0.08Mpa,可以具体根据产品的需要设置真空度。
海南不锈钢真空滚揉机
工作原理:
真空滚揉机是在真空状态下对食品进行反转,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打,达到嫩化、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,而且滚揉机还起到了对肉类、海鲜类、菌类、酱类、蔬菜类、五谷等产品起到了真空状态下起到呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了产品组织的结构,提高了全面效果,增加了产品的口感、跟工艺的要求。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
诸城市利特食品机械有限公司主要产品有:真空滚揉机系列 、冻肉绞肉机系列、真空拌馅机系列、变频肉丸机系列、盐水机系列、斩拌机系列、打浆机系列、切丁机系列、肉类解冻机系列、自动洗筐机系列、气泡清洗机系列、巴氏杀菌机系列、涡流清洗机系列、漂烫机系列、蒸煮机系列、风干线系列、蒸煮炉、切片切条机、提升机、周转料车、盐水制备器。
http://www.zcbcjxie.com

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