诸城市利特食品机械有限公司
云南商用腌肉机 自动出料
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产品描述

材质不锈钢 型号60L、200L、600L、1000L、1400L、2000L、2800L、3600L 电压380V 电器正泰 变频器迪奥德 滚揉速度变频调速
诸城市利特食品机械生产的滚揉机有液压型和水循环型真空滚揉机两款。液压型有1200L、1700L、2700L、3600L四个型号。1200L液压型可以一次腌制700公斤原料属于小型的,可以多个角度进行腌制。可以搭配上料机,自动出料,清洗也方便。普通型有60L、200L、600L、1000L、1400L、2000L、2800L、3600L。
真空滚揉机使用技巧:
1.滚揉机的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动滚筒内的物料,适合的速度可以保证滚揉产品的效果,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间,具体要根据产品的工艺选择。
2.滚揉机的承载量:滚揉机在转动的时候,物料不宜装得太满,要留出滚揉的空间出来,建议满桶承载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据物料的密度而定。
3.滚揉时间:滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。每种产品都有不同的滚揉时间,这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制:从产品的货架期,安全性和出品率考虑,建议在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
5.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。一般在-0.05到-0.09mpa.
云南商用腌肉机
真空滚揉机使用说明:
1、将设备安放在平整的地面上,接上三相电源,打开电源开关。
2、根据不同产品的工艺要求,设置滚揉时间,抽真空,间歇时间、排气等,设备即进入自控循环工作状态。
3、设置时间到,设备停止滚揉工作。
4、自动排气,按控制箱出料开关,滚筒正转即自动出料。
5、关闭电源开关。
6、清洗滚筒,每次滚揉工作结束后,用清水冲洗,并按出料按钮使滚筒正转,放出来污水。
云南商用腌肉机
优势和特点:
1、为了方便维修、设备转动部分采用分体式结构
2、采用水循环泵抽真空,速率快产量高。
3、设备全部采用不锈钢制作,美观耐用。
4、搅拌尺采用双面尺、这样可以防止物料损坏,而且腌制均匀
5、控制器采用电脑防水控制器
6、滚筒封头采用旋压式封头、滚筒空间大
7、滚筒焊接一道焊口且全是满焊,不会开裂。
8、立的PLC控制柜,可以自由设定滚揉时间、间歇时间、排气、出料等.
云南商用腌肉机
工作原理:
真空滚揉机是在真空状态下对食品进行反转,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打,达到嫩化、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,而且滚揉机还起到了对肉类、海鲜类、菌类、酱类、蔬菜类、五谷等产品起到了真空状态下起到呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了产品组织的结构,提高了全面效果,增加了产品的口感、跟工艺的要求。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
真空滚揉机清洗方法:
1、往真空滚揉机滚筒内注入一定量的水,将滚筒中的废料排出。
2、把加有一定比例洗涤剂的水加入到滚筒内,转动滚筒清洗。
3、用高压水冲洗滚筒,并且转动滚筒把水排尽。
4、用碱性清洗液加热至60-70度,在高温下碱和油脂会发生反应,很容易就把真空滚揉机表面上的油脂清洗掉了。
5、用沾有洗涤剂的软布或软刷子擦拭,再用清水把滚筒表面冲洗干净就行了。
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