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呼吸式滚揉机厂家 全自动水循环滚揉机 兔肉真空腌制机
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产品描述

呼吸式滚揉机厂家 全自动水循环滚揉机 兔肉真空腌制机 滚揉的作用和目的:

 1、加速腌制液的渗透与发色:卧式滚揉机利用物理性冲击的原理,使腌肉落下,揉搓肉组织,使肉的组织结构受到破坏,肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高。也可使注入的腌制液在肉内均匀分布,从而吸收大量盐水,这样不仅缩短了腌制期,还提高了出品率和制品的嫩度。 

2、提取蛋白质:滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压,盐溶性蛋白从细胞内析出,它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质,使不同的肉块能够粘合在一起,可起到提高结着性的效果。

 

呼吸式滚揉机厂家 全自动水循环滚揉机 兔肉真空腌制机 本公司生产的真空滚揉机型号齐全,种类繁多,适合于个体作坊的,中大型食品加工厂类的,也可以根据客户需求量身定制设备容量大小,真空滚揉机主要腌制的食品对象:牛肉、羊肉、烧鸡、鸡排、鸡翅鸡腿、鱼肉、海鲜、酱菜等食品,同时真空滚揉机还具有拌馅的功能,水饺香肠馅料的真空搅拌,馅料搅拌均匀,设备出料干净,设备易清洗。



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